- 1
- 2
- 3
新聞中心
當(dāng)前類別：行業(yè)新聞
麥芽糊精在糖果、餅干與冷凍食品中的應(yīng)用
[ 時間：2016-07-30 點擊：2389 ]
麥芽糊精，也可稱為水溶性糊精或酶法糊精。它是以各類淀粉作為原料，經(jīng)酶法工藝低程度控制水解轉(zhuǎn)化，提純，干燥而成。而其原料是含淀粉質(zhì)的玉米，大米等。也可以是精制淀粉，如玉米淀粉，小麥淀粉，木薯淀粉等。那么麥芽糊精在糖果、餅干與冷凍食品中能起到什么應(yīng)用呢？
用于糖果時，可以增加糖果的韌性，同時防止糖果的返砂和烊化，也可以改善糖果的結(jié)構(gòu)。可以降低糖果的甜度，減少吃食糖果時產(chǎn)生的牙病，也可以降低粘牙現(xiàn)象的產(chǎn)生，改善風(fēng)味，預(yù)防潮解，延長保質(zhì)期時間。參考用量一般為10%~30%。
用于餅干或其它方便食品，可以使造型飽滿，增加表面光滑度，提高食品的色澤度，使外觀效果更好。產(chǎn)品香脆可口，甜味適中，入口不沾牙，不留渣，次品少，貨架期也長。參考用量一般為5%~10%。
用于冰淇淋、雪糕或冰棒等冷凍食品里，可以使冰粒膨脹更加細膩，粘稠性能增加，甜味變的溫和，膽固醇含量變少，口味變的更純正，落口爽凈，口感良好。參考用量一般為10%~25%。
相關(guān)新聞
- 中信化工強電解質(zhì)無機鹽類防凍劑品種2012-11-01
- 防凍劑（中信化工）的品種與性能2012-11-01
- 中信帶您了解亞硝酸鈉2012-11-01
- 亞硝酸鈣在已銹蝕鋼筋混凝土中的修復(fù)作用2015-05-12
- 減水劑的五個應(yīng)用特點介紹2015-05-19
最新新聞
- 預(yù)制的砌筑用砂漿加入葡萄糖酸鈉能延長工作期2022-04-21
- 在炎熱地區(qū)使用葡萄糖酸鈉的重要意義2022-04-20
- 葡萄糖酸鈉在建筑行業(yè)的應(yīng)用2021-05-31
- 飲水思源：中信化工2021年新春答謝禮2021-01-25
- 葡萄糖酸鈉在混凝土以外的用途2020-09-01
- 地 址：新鄉(xiāng)市西工業(yè)區(qū)
- 電 話：0373-3809733
- 傳 真：0373-3807353
- 郵 箱：
- 版權(quán)所有：新鄉(xiāng)市中信化學(xué)有限公司
技術(shù)支持：合一網(wǎng)絡(luò)
豫ICP備2020030043號
豫公網(wǎng)安備 41070402000009號